Ανθότυρος ξηρός

Είναι προϊόν τυρογάλακτος το οποίο δημιουργείται αφού έχει παραχθεί η γραβιέρα και το κεφαλοτύρι από φρέσκο παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, ελαφριά αλατισμένο (1-1,5% αλάτι) και χρειάζεται περίπου ένα μήνα για να ωριμάσει.

Παραδοσιακό προϊόν με ιδιαίτερη γεύση και χαμηλά λιπαρά. Τρώγεται ωμό, σε σαλάτες, ιδανικό τυρί για μακαρονάδες και μοναδικό επιδόρπιο όταν σερβίρεται με μέλι. Εξαιρετικός συνοδευτικός μεζές για τσικουδιά.

Παραδοσιακό πιάτο της περιοχής είναι μακαρόνια με ανθότυρο.