Ξινομυζήθρα κρήτης ΠΟΠ

Πρόκειται για μαλακό τυρί το οποίο δημιουργείται αφού έχει παραχθεί η γραβιέρα και το κεφαλοτύρι.

Έχει λευκό χρώμα, υπόξινη γεύση και κοκκώδη ως αλοιφώδη μορφή, τρώγεται ωμό σε σαλάτες ή πάνω σε κριθαροκουλούρα με τριμμένη ντομάτα, γνωστό και ως «Κουκουβάγια».

Είναι απαραίτητο συστατικό για σαρικόπιτες και για μυζηθροπιτάκια Κρήτης.